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2023-01-31
綠豆如何做月餅餡 如何制作細膩的綠豆餡
更新時間：2022-11-19 07:10:39作者：未知
1、準備好食材。
2、綠豆挑選一下，洗凈。
3、加入適量清水泡約8小時。
4、加入湯鍋里，加入清水剛沫過綠豆約1至2CM。
5、燒開后，煮約25分鐘，綠豆一捏即碎。如果綠豆加水太多或煮的太爛，最后因太稀而炒制的時間就會需要更長。所以煮好豆是關鍵哦。
6、稍微涼一下，加入適量綠豆在料理機杯中。適量加點水。
7、攪拌時太厚，不易攪動還需要適量加水。料理機停止時，加入水，用刮刀拌一下，因為水不易流到下面而要拌一下。
8、全部攪拌后，加入鍋中，加入部分糖和油，沒緣鍋邊倒入。
9、鍋鏟豎起來，圓圈劃動。分次加油時，油緣鍋邊倒入。要不停劃動，要不熱氣容易從鍋底冒出來，綠豆餡會飛出來燙人。
10、從綠豆餡入鍋時至最后，就把火調至保溫狀態(tài)。要不容易糊鍋，停下來休息時要把火關掉。
11、不停翻炒，稠厚狀態(tài)。如果是做月餅餡，此時加入約15克的熟面粉。
12、最后炒至成團，翻炒時，不粘鍋底了。這個還有點濕。
13、最后裝出涼透后即可做點心。
14、用模具做朵花兒。
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