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1、主料：老火鴨一只；輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。調(diào)料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。

2、將老火鴨宰殺干凈，剁成塊備用。

3、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒干出鍋裝盤。

4、鍋上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香后下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然后將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。

5、調(diào)入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最后裝盤即可。