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1、豆腐皮2張、豬里脊適量、青辣椒半個(gè)、西紅柿半個(gè)、蔥姜適量、生抽1小勺、鹽適量、料酒1茶匙、淀粉2茶匙、雞精少許。

2、豬里脊肉切細(xì)條，放1小茶匙鹽、1勺料酒、2茶匙淀粉，抓勻，腌制10分鐘以上。

3、熱鍋上油，倒入腌好的里脊肉絲，大火，快速翻炒至肉變色，盛出，備用。

4、兩張豆腐皮，切條;青辣椒半個(gè)，切段;西紅柿半個(gè)，切片。

5、另起油鍋，爆香蔥姜碎，將西紅柿片放入，炒出茄汁。

6、將豆皮、青椒倒入，翻炒均勻。

7、加入炒好的里脊絲。

8、加1小勺生抽同，調(diào)色。

9、加適量的鹽。

10、加少許雞精調(diào)味，快炒兩分鐘，即可出鍋。