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雞解凍后剁成塊，鍋中放入生姜和大蔥段，添加適量清水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入雞塊焯水。

鍋中放入少許花生油，將雞油切成塊，放入鍋中煸出油來(lái)。

放入焯好水的雞塊，中火翻炒。

炒干水分后放入生姜和大蔥段。

沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒。

一次性添加足量的清水，大火燒開(kāi)。

水開(kāi)后轉(zhuǎn)入湯煲中，放入紅參。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)左右。

出鍋前半小時(shí)放鹽，出鍋前10分鐘放枸杞。關(guān)火后可放少許香菜或香蔥。