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1、河蚌的存儲(chǔ)方法：河蚌肉取出后，放在保險(xiǎn)袋或塑料盒里一個(gè)一個(gè)放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，扎好放入速凍箱即可。

2、剖取河蚌肉的竅門(mén)：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開(kāi)蚌殼，蚌肉即可完整無(wú)損的取出來(lái)。