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1、食材：黃醬1斤、肥瘦肉半斤、山東大蔥2棵、花生油2兩、清水3-5匙、醬油3-5匙。

2、肥瘦肉切邊長(zhǎng)1厘米的肉丁，所有大蔥切成蔥花。

3、將已經(jīng)切好的蔥花的一小部分灑到切好的肉丁上面，加醬油后攪拌均勻。這是為了讓肉入味并且嫩一點(diǎn)。

4、油入鍋，燒熱后將肉丁倒入，翻炒至肥肉部分有點(diǎn)透明、瘦肉部分泛白還有點(diǎn)彈性的時(shí)候，加入全部大醬。翻炒均勻，中間如果醬比較稠則將清水加入。待醬開始撲哧撲哧冒泡時(shí)果斷將火力調(diào)小。

5、小火燒5-10分鐘，這期間需要不停地翻炒。最后將所有蔥倒入鍋中，將火力調(diào)大，翻炒均勻立即關(guān)火。

6、盛出裝盆。