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1、柴魚200克，雞肉200g,紅椒50克，香蒜150克，姜3克，豆鼓10克，醬油適量，陳醋適量，鹽適量，油適量。

2、將蒜，紅椒，姜各洗凈，蒜枝葉分開切成小段，紅椒垛成丁，姜切成片，以備用。

3、將柴魚洗凈，然后在水里泡，一至兩分鐘便可。

4、將柴魚垛成塊狀，雞肉切粒，炒鍋燒開水，將柴魚塊入鍋燜二分鐘，然后去水入盤，以備用。

5、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫升起將柴魚塊入鍋，炒至片刻，加入雞肉，然后加入紅椒爆炒一會(huì)。

6、接著，邊炒邊將蒜白入鍋，翻炒至片刻。

7、待炒得差不多時(shí)，加入豆鼓，邊翻邊炒，然后加入食鹽炒至均勻。

8、然后，將蒜葉入鍋，然后加入陳醋·醬油·少量味精，爆炒至均勻即可。將爆炒香辣柴魚雞塊入盤。