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1、挑選個(gè)頭小且新鮮的生蠔，清洗干凈。準(zhǔn)備好地瓜粉。準(zhǔn)備好鴨蛋，并打散。蔥洗凈，切成蔥珠。

2、芫荽洗凈，切碎。地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠，拌勻成粉水。加入生蠔。

3、將其與粉水充分拌勻。大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時(shí)，輕輕晃動(dòng)平底鍋，使整個(gè)鍋底均沾上豬油。

4、倒入調(diào)好的蠔烙漿，再一次晃動(dòng)平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個(gè)鍋底。倒入打散的鴨蛋液。

5、輕輕晃動(dòng)平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地布滿整個(gè)平底鍋。稍微凝固時(shí)，均勻地撒上辣椒醬。

6、端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經(jīng)煎好，即蠔烙是可以自由滑動(dòng)的;將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油。

7、將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃，喜歡重口味的朋友可以蘸著魚露食用。