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2023-01-31
玫瑰花餃子的做法 玫瑰餃子的烹飪技巧分享
更新時間：2023-01-21 07:12:12作者：未知
1、主料：豬肉200克、餃子皮200克、涼薯200克、小蔥2根。
2、輔料：鹽5克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉少許、油適量、香油少許、五香粉少許。
3、做法：
（1）備好食材（涼薯也叫沙葛）。
（2）豬肉洗凈剁碎，用攪拌機(jī)更快，今天新刀試用，所以特別用刀剁餡料，還真剛勁鋒利。菜市場里的肉檔有些可以幫顧客絞餡料的，弄好直接帶回家也不錯，總之方法多多了。
（3）剁好的肉餡放入大盆里，調(diào)入鹽、醬油、蠔油、雞粉、五香粉，香油、用筷子或戴上一次性手套拌勻餡料，切記餡料一定要用大盆盛起攪拌，空間大才能均勻翻動食材，讓食材更入味，拌好的肉餡放在一旁腌制片刻。
（4）涼薯去皮洗凈，切絲再切碎，小蔥洗凈切碎。
（5）倒入肉餡里、充分拌勻，準(zhǔn)備制作玫瑰花餃子。
（6）取出四張餃子皮，一張連一張重疊在一起，不要貼的太近，留一些空間放餡料，圖如四環(huán)素、舀起餡料放在餃子皮中間，整理均勻，餡不要放的太多，多了包不住，容易散開。
（7）從最上面一層餃子皮包起，從上往下，封口沾點(diǎn)水粘合、從右往左卷起、稍稍卷實(shí)，順便整理成好看的形狀。
（8）卷到最后，接口粘點(diǎn)水加固、全部做好。
（9）燒熱平底鍋，倒入少許食用油，將玫瑰花餃子平鋪在鍋內(nèi)，中火煎5-8分鐘左右定型，至底部焦黃色。
（10）鍋內(nèi)倒入小半碗清水。
（11）遮上蓋子，調(diào)大火煎焗至餃子熟透即可鏟起、裝盤，撒點(diǎn)胡蘿卜碎、蔥花裝飾一下，隨手在花盆里摘一枝薄荷點(diǎn)綴，大功告成。
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