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1、材料：北極蝦500克、大蒜150克、面包糠3湯匙、干辣椒5克、鹽適量、白糖1茶匙、淀粉3大匙、油適量。

2、做法：大蒜去皮后切成蒜末，不要用壓蒜器之類壓成蒜泥，口感不好，切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干，如果不沖洗大蒜末在炒的時(shí)候容易黏在一起；干辣椒擦凈剪成段待用。北極蝦解凍以后，用剪刀減去蝦須蝦槍和蝦足,瀝干水分。

3、將淀粉放入北極蝦中拌勻，讓每一只蝦上均勻裹上淀粉，再將多余的淀粉拍掉。鍋中放入足夠多的油燒至8成熱（冒煙），放入裹了淀粉的北極蝦炸成金黃色。

4、撈出炸好的蝦，放入廚房紙上吸干油，炸過蝦的油過濾以后可以再用。炒鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入蒜末用中小火炒成金黃色。

5、再放入干辣椒一起炒。放入炸好的蝦以及面包糠一起炒勻，用中小火將面包糠炒至金黃色，加入適量鹽和糖調(diào)味即可