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1、把扇貝柱上的雜質(zhì)去掉。

2、摘好的扇貝柱用流水沖洗兩遍。

3、瀝干水分。

4、加1勺鹽。1勺料酒。加姜片。用手拌勻，腌制10分鐘以上。

5、蔥蒜切碎，胡蘿卜切細條，青椒切細絲，蒜苗和香菜切段。

6、腌好的扇貝柱將姜片挑出來，如果底部有水分可以再控干。

7、鍋內(nèi)放1勺油，油熱后放蔥蒜爆香。倒入扇貝柱。加2勺蠔油。

8、開大火翻炒，扇貝會炒出一些水。翻炒一分鐘左右，使其均勻入味，水分不用炒干。

9、加胡蘿卜，青椒和蒜苗。翻炒均勻，炒至胡蘿卜、青椒稍軟。最后撒點香菜。鮮美好吃的炒扇貝柱就做好了。