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1、新鮮冬瓜去皮去囊，切成麻將塊，不要太厚，撒入鹽、雞精腌一下，可以去水分和入味。

2、干黃花菜用清水發(fā)開，黃花菜變軟，用來做繩子。拿2個黃花菜打一個死結(jié)。

3、煮熟的排骨肉去骨剔出肉來，備用著。

4、取一片冬瓜上面疊一層豆腐干，再在上面鋪上排骨肉，在蓋上一層豆腐干，最后蓋上一片冬瓜就可以了。

5、把黃花菜繩子綁在冬瓜夾上面，翻過來在打個結(jié)子，固定住。

6、取干凈的盤子，擦干水。上面鋪上紗布（吸水）包好的冬瓜夾放到盤子里面碼好。

7、取個鍋子倒入排骨湯或者清水，上面放上蒸鍋敝子，大火把水蒸開。把呈有冬瓜夾的盤子放入，撒上香料（花椒、陳皮、八角、肉桂隨意啦~）蓋上蓋子中火6分鐘（因為除了冬瓜其他都是熟的所以很容易熟）。

8、關(guān)上火，悶一下，再打開蓋上取出盤子，冬瓜皮變透明就可以了。

9、開鍋子放排骨湯，燒開，加入淀粉液，加入鹽、雞精一點雞油~玻璃芡就勾好了。