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1、雞肝摘去油和筋膜，用水泡十分鐘。

2、蔥切段，姜切片。

3、泡好的雞肝涼水下鍋，放入蔥姜，料酒，燒開繼續(xù)煮五分鐘關(guān)火，撈出雞肝，用清水清洗一下雞肝。

4、鍋里放熱水，放入洗好的雞肝，放入醬油（大約一勺半），放入蠔油（大約半勺）。

5、放入冰糖，大火燒開，燉十分鐘左右。

6、湯汁快收干了，翻炒一下，讓雞肝上色更均勻。

7、收干湯汁出鍋裝盤。