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1、將雞翅洗凈，腌制之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些。

2、放入料酒、姜片及少許鹽腌制5分鐘。

3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，干香菇加溫水發(fā)起來。

4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入干辣椒炸一下。

5、將腌好的雞翅帶姜片及料酒一起倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水。

6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸。

7、燒沸后改中火慢慢燉，到30分鐘的時候?qū)⑼炼箟K加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻。

8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。