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1、米淘很多遍是錯(cuò)誤的，淘米太多次，很容易造成水溶性營養(yǎng)素流失。在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1遍，除去明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就夠了。記住洗米不要超過3次。

2、加點(diǎn)醋讓米飯更香，煮飯時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)醋（1.5kg米/2ml），米飯香味會(huì)更濃，還能防餿。特別是準(zhǔn)備把米飯放久一些的話，煮的時(shí)候不妨加點(diǎn)醋。

3、加點(diǎn)豬油讓米飯更軟，煮米飯時(shí)，在大米中加一點(diǎn)食鹽和一點(diǎn)豬油，會(huì)使飯又軟又松，特別香。

4、米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米或者小米等粗糧，就要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

5、記得泡米，洗好的大米要用清水浸泡1小時(shí)左右，喝足水份，米粒才會(huì)飽滿。