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1、將100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌勻。一手?jǐn)嚢?，一手用噴壺向面粉中噴水，使粉料均勻打濕即可。如果有小疙瘩，要用手搓開(kāi)。

2、此種糕點(diǎn)不同于以往糕點(diǎn)的用水量，用水非常少，也不同于以往和面都和在一起，而是讓粉料稍稍濕潤(rùn)又非常松散的狀態(tài)即可。因?yàn)槭巧襄佌羰?，所以不必?fù)?dān)心成品會(huì)松散。

3、大棗5顆去核切丁，下入濕粉中拌勻。拌好大棗的粉料。蒸簾上放潤(rùn)濕的屜布，然后放上模具，將模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千萬(wàn)不要壓實(shí)，表面輕輕攤平即可，涼水上鍋蒸二十分鐘即可脫模，倒扣擺盤即可。

4、技巧是打濕面粉，水一定要噴灑均勻，一邊噴一邊用手搓，有小疙瘩要兩手搓開(kāi)，蒸出的糕才會(huì)松軟。在有往模具中填粉料時(shí)千萬(wàn)不要壓實(shí)，否則也會(huì)影響松軟口感。蒸糕里放葡萄干也行。

5、甄兒糕的詩(shī)：“擔(dān)凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過(guò)，博得兒童交買來(lái)。”從中不難看出，這種北京小吃的目標(biāo)客戶群是孩子們。甑，是我國(guó)陶器時(shí)代發(fā)明的一種炊具，圓形，底部有許多透氣的小孔，置于鬲上蒸煮，相當(dāng)于現(xiàn)代的蒸鍋。北京過(guò)去賣甑兒糕的小販用的是木制的小甑。甑兒糕的主要原料有米粉、糖、芝麻，甜糯可口，所以兒童喜歡。