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1、原料準(zhǔn)備：鱈魚600克，料酒1勺，白胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，玉米淀粉半碗，番茄醬2大勺，糖1勺，鹽1茶匙，水小半碗。

2、鱈魚洗凈切塊加料酒、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻。

3、鍋內(nèi)油燒熱，魚塊蘸滿玉米淀粉。油燒到7成熱時(shí)，分別下入魚塊。

4、炸到表面微黃撈出，然后再燒熱油到9成熱，一次性放入所有魚塊復(fù)炸，表面金黃變硬撈出備用。

5、鍋內(nèi)留少許底油，加入番茄醬、糖、鹽、水小火熬至稍稍濃稠。

6、放入魚塊大火翻炒，待所有魚塊都沾滿醬汁，醬汁也基本收干即可關(guān)火。喜歡有點(diǎn)湯汁的可以少留一些湯汁，此刻澆在上面。