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1、干米線用開水浸泡備用，蔬菜洗凈切片切絲，開洋洗凈后用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許姜末腌制備用。

2、鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至變色。

3、倒入蔥姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻。

4、加入豆瓣醬和辣豆豉繼續(xù)翻炒，出紅油且香味濃郁后加一匙料酒，加水，并用一湯匙半醬油，半匙蠔油，兩匙醋調(diào)味。

5、水沸后加入米線，視湯的咸淡程度酌情補(bǔ)鹽。

6、泡過的米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關(guān)火。

7、吃前撒一把蔥花更美味。