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1、首先需要準(zhǔn)備以下食材：土雞半只，香菇25克，胡椒粉2茶匙，蔥花適量，生姜片10片，生抽1湯匙，淀粉1湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙。

2、香菇提前用冷水泡發(fā)，然后清洗干凈，再切成薄片備用，將土雞清洗干凈之后，剁成均勻大小的小塊，然后放入到湯盆里面，放入姜片，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2茶匙胡椒粉，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，然后用手抓勻入味，再放入香菇抓勻，然后加入1小勺食油，再次抓勻，腌制一會備用！

3、雞肉腌制好之后，準(zhǔn)備一個又大又圓的盤子，將腌制好的雞肉平鋪到盤子上面，這樣受熱均勻，熟得比較快！

4、起蒸鍋，等蒸鍋上汽之后，將裝有雞肉的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘！

5、雞肉放盤子里蒸12分鐘，熟度是剛好10分熟的樣子，就是剛熟，這時候的雞肉是最嫩滑，口感最好的，反而蒸熟之后繼續(xù)蒸，會越蒸口感越柴！