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1、材料：芹菜，蘑菇，豬肉，面粉，蔥。

2、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉餡吃起來更干凈放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、芹菜洗凈去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好。然后再取一塊干凈的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜里的水分擠出來。

4、蘑菇洗凈后，切細剁碎，芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎，蔥切蔥花。

5、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和蔥花一起放到腌制好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻后再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻后，餡就調好了，鹽要少放一點，因為腌制肉餡時已經加鹽了。