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1、主料：豬大排4根、栗子(鮮)1碗。

2、輔料：色拉油適量、蔥適量、姜1小塊、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量、叉燒醬適量。

3、事先準(zhǔn)備：排骨斬小；栗子去殼；姜切片；蔥打結(jié)。

4、排骨在冷水中煮開。

5、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮一會(huì)兒至酒氣消散；撈出后沖凈浮沫。

6、鍋內(nèi)熱油，加入排骨翻炒一會(huì)兒。

7、加入適量生抽。

8、加入適量老抽。

9、加入蔥姜。

10、加入適量叉燒醬。

11、加入適量水，翻勻后燜煮至排骨熟透；加入栗子，繼續(xù)燜煮，至栗子變軟，收濃湯汁即可。