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1、食材：豬舌頭一個(gè)，青紅辣椒，大蔥，生姜，蒜片，生抽，蠔油，料酒，老抽，鹽，白糖，味精，食用油。

2、首先將新買回來的豬舌用水清洗干凈，然后再準(zhǔn)備適量蔥姜蒜，去皮后改刀切蔥花，蒜片，姜片，準(zhǔn)備青紅辣椒去蒂后清洗干凈，改刀切辣椒條備用。

3、鍋中倒入適量的清水，把洗凈的豬舌冷水放入鍋中，放入少許姜片，蔥片，加入一勺料酒，然后開大火煮開鍋焯水，開鍋后用勺子撇掉浮沫。

4、豬舌下鍋焯水5分鐘后撈出來過涼水，然后用刀刮去豬舌表面的舌苔，再次用清水洗干凈備用。

5、豬舌清洗干凈后放到菜板上改刀切成薄片，然后裝入盤中備用。

6、先將炒鍋燒熱，然后倒入少許食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)下姜蔥蒜爆香，炒出香味后倒入切好的豬舌片開大火煸炒，鍋中烹入少許料酒去腥，接著繼續(xù)將豬舌煸炒至變色。

7、把豬舌煸炒至斷生后，放入切好的青紅辣椒條繼續(xù)翻炒，炒至辣椒斷生時(shí)，調(diào)入少許鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖，味精，胡椒粉，開大火翻炒均勻，大火爆炒至食材入味時(shí)，就可以出鍋裝盤了！