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1、洗凈瀝干后，洋蔥、西芹、胡蘿卜、甜椒都切條，杭椒或小米椒斜切條，檸檬切薄片，大蒜不用切，剝皮洗凈，子姜切厚片或條都可。

2、取一個(gè)大的玻璃罐（玻璃壇或可密封的玻璃瓶都行），加入鹽、冰糖粉、白醋。

3、放入大蒜、杭椒或小米椒、檸檬片，用筷子攪拌均勻。

4、晃動(dòng)瓶身，使食材充分掛上醋汁，蓋上蓋，放入冰箱冷藏1小時(shí)即可食用，每次可以少做一點(diǎn)，趁新鮮盡快吃完。