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1、選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂。

2、用清水洗凈，晾干水分。

3、在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。

4、第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。

5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。

6、如上法腌制，1個(gè)月左右便成。

7、食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油。

8、如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?。

9、放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長短，都可以隨時(shí)食用。