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1、把西紅柿和小油泡洗干凈，切碎備用。

2、把小蔥、香菜洗干凈，切成小段。將嫩豆腐輕輕地倒在案板上，先橫著均勻的切幾刀，再接著從豎的方向切成長方形的條條。雞蛋打入碗里備用。

3、燒熱鍋放油，把西紅柿先放入鍋里，用大火炒1分鐘。

4、再把油泡放進(jìn)鍋里炒幾下。

5、在鍋里加入適量的開水，用大火煮3分鐘。

6、把嫩豆腐放入油泡西紅柿湯中，繼續(xù)再煮2分鐘。

7、嫩豆腐煮2分鐘后，放入小蔥、香菜，加入少許鹽和生抽。

8、把淀粉提前加水?dāng)嚢杈鶆颍诔鲥仌r把水淀粉快速地倒入鍋中，讓湯水變得更加濃稠一些。

9、最后，把煮好的湯裝入碗里上桌就可以喝了。