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油炸香菇

1、將香菇泡水一小時后撈出切成條，不可太細，泡香菇之水留下待用。

2、干凈炒鍋上中小火燒著，將精鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋迅速翻抄幾下，看鹽略黃辣椒花椒發(fā)出香味立刻倒出備用。

3、放油入炒鍋，油六七成熱時將香菇條放入，中小火，不時翻抄約半個小時或更久一點，到香菇條變黃并發(fā)出香味時將干辣椒 段、花椒和少許鹽放入，再炸十分鐘左右就行了。

4、撈起放入大碗中，將剛才炒好的鹽辣椒粉撒上拌勻即可，此菜應(yīng)略咸才好。

5、剛才的香菇水過濾一下倒入干凈鍋燒開，加鹽、胡椒、味精、一點白糖、幾滴香菇油調(diào)好味，雞蛋二只打在碗中用筷子略略劃幾下，水開后撒入香菜末，將雞蛋倒入略劃兩下立刻關(guān)火蓋上蓋子燜幾十秒。大碗盛好白米飯，將鍋傾斜著把湯倒入碗中泡過白飯即可。