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1、把新鮮的刀豆采摘回來之后，然后用清水清洗干凈，并且掐頭去尾，并且要記得把兩邊的筋也撕掉。然后再檢查一下有沒有蟲眼，如果有的話就用刀切掉。之后再把它們防治在通風(fēng)的地方晾曬一段時間?，F(xiàn)在是秋季，差不多晾曬半天就可以了。

2、把刀豆收回來之后，把它切成小小的薄片，記住不要太寬了哦。因為刀豆本來就比較厚，切得太寬，那不容易入味。而且需要注意切的刀法，建議斜切。切好之后用少量的鹽來腌制約半小時。

3、如果家里有剁辣椒的話，直接把刀豆和適量的剁辣椒攪拌在一起，均勻攪拌了之后就放置在一個干凈的密封的盒子里面。一般放置兩三天左右就可以開吃了。