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1、先把蔥切絲，姜切條，蒜切片切好放在一邊，把青紅椒洗凈切好。

2、再把主料香腸提前蒸好，然后切成片放在小盤(pán)里，蒜苔切成段、胡蘿卜切成小塊把這兩樣放在一個(gè)碗里。

3、上鍋倒油在鍋里，油熱之后把調(diào)味輔料一起放在鍋里煸炒，炒出香味，然后把香腸倒在鍋里炒。

4、炒至變色，然后把蒜苔和胡蘿卜一起倒在鍋里炒。炒兩分鐘，看到菜顏色和外觀有變化，感覺(jué)快熟了，依次放入鹽和醬油。記住鹽要少放點(diǎn)，香腸本身就放了鹽。

5、最后把青紅椒倒在鍋里炒炒，炒至斷就可以了。青紅椒實(shí)際上是菜椒，一點(diǎn)都不辣。主要是為了讓菜看起來(lái)更好看。主要用于調(diào)色。

6、快炒好的時(shí)候，倒點(diǎn)雞精放在鍋里，翻炒兩下，關(guān)火裝盤(pán)。一盤(pán)美味的蒜苔炒香腸就做好了。