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1、材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、蔥10克。

2、調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。

3、牛腩切塊、冬菇切片、姜切片、蔥切段。

4、燒鍋下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水時待用。

5、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。