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1、主要材料：鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜。

2、做法：（1）鯽魚殺好洗干凈，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生姜蔥等。準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油，先放姜片，然后放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。

（2）魚煎至兩面略焦黃后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML熱開水，滾開后，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開后加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關系），大火煮上。保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。