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1、準(zhǔn)備凈豬蹄2000克、咖哩醬20克、姜末15克、花椒10克、十三香20克、精鹽10克、蔥白10克、混合油35克、紅鹵水350、克、味精3克、胡椒面2克。

2、將豬蹄去盡殘毛，刮洗干凈，瀝干水，將之砍成小塊，入開(kāi)水中氽水待用。

3、凈鍋放火上，加入油燒五成熱時(shí)，先將咖哩醬炒香，再加入各種調(diào)料炒香炒勻，加入紅鹵水燒開(kāi)，打去浮末，撈起渣，放入豬蹄塊，用小火鹵成熟．撈起瀝于入盤(pán)即可。