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1、蓮子用冷水或者溫水浸泡3小時(shí)可泡透。

2、用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用清水洗凈再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

3、蓮子放在冷凍室里一天，拿出來煮就很容易爛。

4、蓮子為小堅(jiān)果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8厘米，寬1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質(zhì)，后由綠轉(zhuǎn)褐色，成熟時(shí)呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。