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1、食材：黃瓜兩根、雞蛋三四枚、油鹽適量。

2、黃瓜洗凈，縱向一剖為二，整個(gè)給它剖開。

3、然后斜刀把黃瓜切成薄片。

4、把黃瓜片放進(jìn)大碗中，加入3克左右的食鹽。鹽不要太多，免得這菜吃著咸。

5、把黃瓜片與鹽拌勻，腌制幾分鐘。由于這黃瓜嫩，黃瓜片又薄，三五分鐘過去，這黃瓜就被腌出了水，黃瓜片變成半透明狀。

6、雞蛋打散，攪拌均勻。熱鍋熱油，倒入蛋液，待其稍稍凝固。

7、然后把雞蛋翻面，再稍稍凝固一下之后用筷子撥散，這雞蛋就炒成大塊兒了。

8、把黃瓜用手稍稍攥一下，然后放到鍋里。

9、用鍋鏟快速翻炒，約一分鐘左右，就可以關(guān)火出鍋了。黃瓜事先用鹽腌過，所以在炒制中無需另外放鹽。