排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-11-19 15:07:49作者:智慧百科
1、做法一。主料:羊排500克(已斬件)。配料:冰糖約12顆,醋約25毫升,八角2顆,桂皮一小塊,草果一個(gè),香葉2片,紅棗5顆,干辣椒3個(gè),生姜(切片)、蔥(挽結(jié))、料酒各適量。制作步驟:將斬好的羊排洗凈血水,鍋內(nèi)放入適量的冷水,放入洗凈的羊排,加入約25毫升醋,燒開(kāi)后用漏勺將羊排撈出,用清水沖凈血沫,瀝干待用。將冰糖敲碎,凈鍋內(nèi)放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化;下入羊排,翻炒至上色后下入兩小勺料酒,炒勻;放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié),倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米),大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫;放入適量的鹽,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。
2、做法二。材料:羊排400克、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉。做法:羊排斬成小塊,洗凈,冷水入鍋,燒開(kāi)后撇去浮沫,撈出羊排瀝干水分。鍋內(nèi)少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。添水沒(méi)過(guò)羊排,同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠,加鹽調(diào)味后出鍋即可。
3、做法三。材料:羊排500克,蘿卜500克,香蔥,八角3只,五香粉5克,香葉2片,豆瓣20克,蔥5克,姜3克,大蒜5瓣,糖10克,酒一湯匙,生抽5克,花椒適量,鹽適量。做法:羊肉和蘿卜洗凈后切成塊。姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開(kāi),再放入羊肉,加料酒,煮開(kāi)瀝干水份待用。鍋內(nèi)的油7成熱后,加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒,然后再放辣豆辨醬炒出香味。放入羊肉塊翻炒5分鐘左右,炒出水份。加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。加水浸過(guò)羊肉,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火1個(gè)小時(shí)。待羊肉8分熟的時(shí)候,放進(jìn)蘿卜燉至變軟入味。撒上蔥末或香菜。