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1、腌制。將新鮮的梅豆摘洗干凈，挑出有蟲(chóng)洞等質(zhì)量較差的部分，將剩下的部分放入沸騰的水中焯一下，燙熟后撈出瀝干水分，然后切成絲或者塊，加入多一點(diǎn)的鹽，適量的的糖、料酒、蒜、辣椒、姜油、花椒等調(diào)味料放入菜壇子中腌制，隨吃隨取。

2、晾曬。梅豆最常見(jiàn)的一種長(zhǎng)期保存方法就是晾曬，將新鮮的梅豆放入開(kāi)水中焯燙熟后撈出，瀝干水分拿到室外光照好的地方懸掛晾曬，直至水分完全脫除，曬干的梅豆干燥儲(chǔ)存就能放到冬天，泡軟后在開(kāi)水中再次焯燙一下就能食用了。

3、冷凍。同樣的挑出有蟲(chóng)子、斑點(diǎn)、壞點(diǎn)的梅豆，然后摘洗干凈在沸水中焯燙一下，撈出瀝干水分晾干，再將豆角放進(jìn)保鮮袋中，擠出里面的空氣放入冰箱的冷凍層，如果量比較多的話建議分開(kāi)小袋存放，吃多少拿多少以防解凍后吃不完而變質(zhì)。