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1、先把青蝦洗干凈，從蝦子背后挑去蝦線，然后剝掉外殼，當(dāng)然你也可以直接在超市里買包裝好的蝦仁，把蝦仁裝在碗里洗凈備用。

2、將蝦仁搗爛成泥，加入食鹽適量、雞精、白糖，攪拌均勻，加入淀粉380克，適量加一點清水，一邊加入淀粉，一邊攪拌，要讓淀粉和蝦肉充分均勻的融合在一起。

3、把攪拌好的蝦肉淀粉混合物揉成面團，這其中需要加入適量清水，你自己靈活掌握，水的多少，你自己看著加，別一次加太多，否則就揉不起面團了。

4、把面團揉成長條形，大概直徑三厘米的樣子，然后切成小段，把這個面棒子放進鍋里煮熟，當(dāng)面棒子浮起來了，就熟了。把煮熟的面棒子從鍋里撈出來，用冷開水過一下。

5、把面棒子用刀切成薄片，這么一來蝦片的雛形就做好了，把切好的蝦片放在菜板上晾一下。也可以放在鍋里用小火烘烤一下，讓其變得干燥一點。當(dāng)然了你也可以用其他辦法烘干，用電風(fēng)扇吹。注意消防安全。

6、把烘烤至半干的蝦片，放進油鍋里炸一下，當(dāng)蝦片瞬間膨脹時，就可以撈出了，千萬別炸糊了。美味的蝦片就做好了。