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1、主料：鲇魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生姜10克。調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、黃酒2克。

2、鲇魚殺洗干凈，在魚脊部橫切幾刀，菠菜洗凈去老葉，紅蘿卜去皮切片，生姜去皮切絲，紅棗泡透。

3、燒鍋下油，放入姜絲、魚脯，用小火煎香，攢入黃酒，注入清水，用中火燉約20分鐘。

4、加入菠菜、紅棗，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉15分鐘即可盛入湯碗內(nèi)食用。