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1、牛肉剁碎，加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、適量胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，然后加入1勺鹽，繼續(xù)順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

2、大蔥剝皮洗凈切成蔥碎，老姜清洗干凈切成姜末，洋蔥去掉外皮清洗干凈切成洋蔥粒，全部加入到牛肉餡中。

3、加入香油、雞粉，繼續(xù)攪拌，記住要順著一個方向攪拌，不能來回攪動，否則肉餡會“懈”，容易出湯。攪拌好的肉餡是粘稠而有膠性的，這樣的牛肉餡就調(diào)好了。

4、準備好餛飩皮。自己就可以制作牛肉餛飩了。