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1、五花肉不用洗，直接切條。準(zhǔn)備香料熱鍋，將鹽、花椒、八角和辣椒放入鍋中用小火炒制，直至有煙冒出，但不變黑。將炒好的香料，均勻的涂抹在豬肉上，然后靜置10分鐘左右，加入高度白酒。

2、加入醬油均勻攪拌，放置于陰涼處，溫度不得超過5度的環(huán)境，加入幾顆冰糖。或?qū)⑴D肉放入冰箱腌制，腌制時(shí)間越長越入味。腌制過后，就要正式晾曬了。取穿串的鐵簽子穿孔，后用棉線綁上放至在干燥處，天晴可以曬一下。

3、晾曬七天就完事了。將鍋中先放入大米，然后依次加入茶葉、果殼與桔子皮，然后撒入白糖。這一步就是煙熏，所以料要放足，最后加入松針。松針上面鋪上錫紙，或用報(bào)紙代替，然后將臘肉放在報(bào)紙上，熏制20分鐘左右。

4、中途會(huì)伴隨黑煙冒出，蓋上鍋蓋，然后在四周用毛巾將其蓋上。煙熏過后的臘肉可用牙刷清理上面的灰塵，放入蒸盤鍋里加水蒸制15-20分鐘，即可得到到原汁原味的臘肉。這就是臘肉最直接的做法，蒸制過后就可食用。