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2023-01-31
生牛乳和牛奶的區(qū)別，生牛乳和牛奶的區(qū)別在哪
更新時(shí)間：2022-10-30 10:24:14作者：智慧百科
1、來(lái)源不同，牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。生牛乳則是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
2、外觀不同，牛奶是具有較強(qiáng)流動(dòng)性的白色液體狀。生牛乳則比較粘稠濃厚，流動(dòng)性較牛奶弱。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。生牛乳則能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收；有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效；乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而具有防癌作用；能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。
4、要求不同，牛奶一般采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏。生牛乳的制作則不能使用含有抗生素的牛奶，否則乳酸菌會(huì)被抗生素消滅。