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1、海螄

顧名思義是海中的螺獅，形如丁螺；身細(xì)長(zhǎng)，殼有紋路呈白色（丁螺呈青褐色）海螄有兩種吃法：一是用植物油直接炒食，食時(shí)必須用針，將肉挑出來(lái)才能食用。每人只得一顆、一顆慢慢品嘗其真味，也別有一番滋昧。二是，事先將海螄肉全部挑出，然后炒食。海螄肉可炒大蒜，可燒豆腐，其味同樣鮮美無(wú)比。也有將海螄肉入湯羹的，其味也極佳。

在沿海地區(qū)的漁民，往往食鮮海螄，將鮮海螄洗凈，入沸水中煮熟，另備醬油、醋，麻油、姜末等調(diào)制成的調(diào)料，將海螄肉挑出后蘸食。

海螄較寒，不宜多食。食海螄后，最好再喝上一杯姜糖湯，以擺寒。

2、金花菜

學(xué)名苜蓿，農(nóng)村常作綠肥。是一種長(zhǎng)在田埂的野菜（現(xiàn)有種植的）。村姑從田埂邊挑掘后，上市叫賣(mài)。金花菜買(mǎi)回后，只摘其嫩葉。嫩枝，去老葉、老枝。洗凈后鍋煸妙即成。煸炒金花菜的決竅在于，一是油要多（用植物油，忌用動(dòng)物油），二是在起鍋前，滴上幾滴白酒，再翻幾下即出鍋，不僅色譯碧綠生光，并且清香撲鼻。如果再滴少許蠔油其味更佳。

3、炒蠶豆

又名青豆，品種很多，因其收摘時(shí)期正是養(yǎng)的季節(jié)，故稱(chēng)蠶豆。立夏節(jié)的蠶豆比較嫩，適宜炒食。炒蠶豆很簡(jiǎn)單，只需將剝好的蠶豆，入鍋加油編炒至熟即可。出鍋時(shí)灑上蔥末，更添清香。

另外，也可將蠶豆去皮，剝成青豆板，可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒，還可將青豆板入湯，清香、味甘美無(wú)比。