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1、食材：小根蒜500g、醋200g、大蒜一頭、辣椒面20g、食鹽50g、醬油150g、白糖100g。

2、把小根蒜清冼干凈，再放一個(gè)容器中加入清水，進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間不能低于二十四個(gè)小時(shí)。

3、把醋、醬油和辣椒面以及鹽和白糖放在一起，倒進(jìn)鍋中進(jìn)行加熱，這里再把大蒜去皮島蒜瓣留用。

4、把煮開(kāi)后的料汁自然降溫后備用，把泡好的小根蒜從水中取出來(lái)，來(lái)然后再控干水分，放在腌菜的壇子中。

5、把煮好的料汁也倒入到腌菜的壇子，讓料汁把小根蒜淹沒(méi)。

6、最后再把蒜瓣也放進(jìn)去，進(jìn)行密封保存，過(guò)十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。