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1、主料：兔排1000克。

2、輔料：老抽適量、鹽適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、香葉適量、草果適量、紅椒干適量、花椒適量、桂皮適量、生姜適量。

3、兔排洗凈。

4、將兔排下鍋焯水。

5、將八角、花椒、料酒、冰糖、香葉、草果、紅椒干、桂皮、生姜下燉鍋加入適量水煮開。

6、將焯過水的兔排下鍋鹵，調(diào)入鹽、料酒、老抽。

7、蓋上鍋蓋，中小火燉兩小時。

8、鹵好后先不要急著出鍋，讓兔排在湯汁里多浸會兒再裝盤。