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1、主料：土豆（1只）、酸菜（100克）、干辣椒（5只）、花椒（1湯匙）、蔥（1根）、姜（2片）。

2、調(diào)料：油（5湯匙）、鹽（1/4湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、白糖（1/2湯匙）。

3、土豆去皮，切成細(xì)絲，浸泡在清水中待用；蔥白切段，蔥青切成蔥花。

4、酸菜洗凈擠干水，切成絲；干辣椒切成圈，姜切成細(xì)絲。

5、燒熱3湯匙油，以小火炒香干辣椒、蔥段和姜絲，放入酸菜大火快炒1分鐘，盛起待用。

6、續(xù)添2湯匙油燒熱，以小火炒香花椒，撈起棄之留油，倒入土豆絲大火翻炒30秒。

7、倒入酸菜絲，與土豆絲一同拌炒均勻。

8、加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調(diào)味，灑入蔥花，即可上碟。