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2023-01-31
爆炒羊肝的做法（爆炒羊肝的做法和配料）
更新時(shí)間：2022-12-04 08:56:59作者：智慧百科
1、主料：羊肝300克。
2、輔料：玉蘭片25克，水發(fā)木耳15克，青蒜15克，雞蛋清38克。
3、調(diào)料：豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
4、將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
5、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
6、鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
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