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1、蒜蓉荷蘭豆。材料：荷蘭豆、蒜，鹽，淀粉，水，色拉油。做法：將荷蘭豆在開水中焯水，變色后撈出，放冷水中沖洗；鍋中加少許油，放入蒜末煸炒出香味；倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒；最后加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

2、荷蘭豆炒臘肉。材料：臘肉200克，荷蘭豆半斤，蒜頭2瓣，姜片適量，京蔥適量，豆瓣適量，辣椒醬適量。做法：臘肉洗干凈，放在鍋里蒸熟后，切片待用，荷蘭豆洗干凈在鍋里氽一下，氽水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，待用。蔥切斷，姜切絲，蒜切片后待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后，加入豆瓣，辣椒醬炒出紅油后倒入臘肉，翻炒。臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻，加入適量的放鹽。完成。

3、蝦仁炒荷蘭豆。材料：蝦仁，荷蘭豆，蒜頭，姜，干辣椒（不用太多），雞蛋，生粉，調(diào)味汁，鹽。做法：荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形；清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯；荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用；蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻。下油鍋略炸撈起瀝油；鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香；加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）；加2湯匙量的調(diào)味汁；放入蝦仁拌炒1分鐘即可。