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1、方法一：

（1）自己在家中制作辣椒末時(shí)要準(zhǔn)備那種香辣可口的朝天椒，而且要提前把它放到陽光下晾曬，等它完全曬干以后收集起來，用清水洗凈晾干表面的水分，再去掉它的辣椒蒂，然后準(zhǔn)備一臺(tái)料理機(jī)。

（2）把處理好的朝天椒直接放入到料理機(jī)中，選擇研磨鍵把它們研磨成粉末，等料理機(jī)結(jié)束工作后取出就能得到制好的辣椒末，不過這樣的辣椒末不適合直接吃，多會(huì)來調(diào)制或者腌制各種菜品，想直接吃最好放知適量熱油炸一下。

2、方法二：

（1）做辣椒末時(shí)可以準(zhǔn)備紅辣椒二百克，大蒜兩頭食用鹽適量，生姜20克，豌豆40克，高度白酒50克，把準(zhǔn)備好的紅辣椒挑選一下，去掉那些變質(zhì)和即將腐爛的劣質(zhì)辣椒魚，下好的辣椒洗凈以后晾干表面水分。

（2）把洗凈的紅辣椒剁成碎末，然后把準(zhǔn)備好的大蒜去掉，外皮和生姜一起都切成細(xì)末，最后把碗豆煮熟以后晾干，把準(zhǔn)備好的辣椒末大蒜末，生姜末以及碗豆全部放在一起調(diào)勻，裝入到干凈玻璃瓶中，放入適量食用鹽，連上高度白酒調(diào)勻，然后把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中腌制，一星期以后里面的辣椒末就能做好，取出后可以直接食用。