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1、食材：牛肉絞肉250克、白糖3大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面醬2大勺、豆豉醬2大勺、花生4大勺、白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺。

2、牛肉絞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺醬油，攪拌幾下腌半個小時。

3、油鍋燒熱后倒色拉油。轉(zhuǎn)中火，下腌過的牛肉末開始炒。不斷用鏟子翻動，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經(jīng)熟了就著急下調(diào)料。在你覺得已經(jīng)熟了的基礎(chǔ)上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干。你會看到蒜末和姜末已經(jīng)變成深金黃色，浮在油面上。如果沒有，就繼續(xù)炒。

4、轉(zhuǎn)小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。

5、下甜面醬，豆豉醬。用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。左上方一坨黑的就是甜面醬和豆豉醬。

6、倒入花生，芝麻。再攪勻。

7、下辣椒粉，和白糖。動作麻利地翻勻之后就熄火。這里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。（要覺得翻得不勻，關(guān)火以后也能攪拌。）

8、裝瓶。玻璃瓶事先煮過消毒。

9、做好的牛肉花生就是醬紫。

10、吃飯沒菜，它就是菜。下面沒澆頭，它就是澆頭。