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1、選購秋葵時要注意，個頭越小，表皮越柔軟的就越嫩，吃起來口感才好，表皮發(fā)黃，摁下去很硬，口感就老。

2、將秋葵兩頭切掉，再清洗干凈，撈起瀝干水。

3、鍋里燒開適量清水，水里放入鹽和油，滴幾滴食用油能保持色澤翠綠，將秋葵倒入鍋中，大火焯煮5分鐘左右。

4、撈起用涼水浸泡一下，瀝干水后擺入盤中。

5、另起一鍋，倒入食用油，大蒜和辣椒分別洗凈切碎，放入鍋中炒香，關(guān)火后淋入醬。

6、拌勻澆在秋葵上面，端出即可食用。