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1、主料：米魚。輔料：姜、蒜瓣、青椒、紅椒、干辣椒、生抽、料酒、鹽、味精；

2、將米魚洗凈去頭、去骨片成大片，放入器皿內(nèi)加鹽、水淀粉上漿；

3、青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗凈都切成末；

4、坐鍋點(diǎn)火放油，待油熱后將魚片過(guò)油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開(kāi)鍋后勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。